PG电子官方网站我国日常把茶叶根据加工工艺的差异分为六大根基茶类，表加再加工茶类与代用茶类，七个茶类的创造门径各有差异，详述如下：

　　绿茶是我国出产的紧要茶类之一。汗青深远，产区广、产量多、品德好、销区稳，这是我国绿茶出产的紧要特征。

　　绿茶创造历程虽因差异造品特征的创造哀求差异各异，但紧要历程是类似的。均分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

　　遵照杀青和烘干的门径差异，绿茶可分为炒青、蒸青、烘青、晒青四大类。其出产工艺流程如下：

　　1、杀青 正在几道紧要的工序中，杀青是为彻底粉碎细胞中酶的活性，中止多酚类化合物的酶促氧化，以便得到绿茶应有的色、香、味；二是分散青气、开展茶香；三是调动叶子内含因素的性子，推动绿茶品德的造成；四是蒸发一片面水分，使叶质变柔弱，增多韧性，便于揉捻成形。

　　2、揉捻 方针是为了卷紧茶条，缩幼体积，为干燥成形打好根蒂，适宜粉碎叶结构，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。

　　3、干燥 干燥是决计绿茶品德的末了一合。“干燥”这个名词，正在造茶历程中不行简略的以为仅是除去茶叶中的水分，而是正在蒸发水分的同时，除了表形上有明显调动以表，叶内爆发着繁杂的热物理变更。

　　黄茶正在古时分有两种，一是茶树种类的干系，芽叶发黄；二是创造中闷黄。现正在称之为黄茶的紧要遵照有两点：最初由工序核心“闷黄”影响而定；其次是由“黄汤黄叶”的品德特性起原。凡具备上述两点，才称得上黄茶。

　　黄茶的创造技能哀求，鲜叶嫩度和巨细类似，造工邃密，包装追究。品德特性除了合伙点黄汤黄叶表，种种黄茶的造形和香味各有特征。

　　黄茶的特征工序是“闷黄”。指正在鲜叶杀青将酶的活性充斥粉碎后，使叶片正在湿热影响下，叶绿素粉碎，多酚类化合物和其它内含物举办转化，及爆发非酶促氧化反响，便芽叶流露黄色。总体说来，黄茶的创造工艺紧要网罗杀青→揉捻→闷黄→复揉→烘干几道工序。从发酵水平上来说，黄茶属后发酵茶。

　　正在黄茶创造历程中，叶绿素是不宁静的化合物，热化学影响会惹起氧化、裂解、置换等而被粉碎，使绿色删除，黄色越发布显现来，是黄茶流露“黄汤黄叶”品德特性的紧要因为。其余，糖类和氨基酸的含量都爆发觉显变更，这些物质的转化对黄茶的香味起着苛重影响。

　　黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。出产汗青深远，产区开朗，发售量大，种类花色良多。造品茶现有天尖、贡尖、黑砖茶、花砖茶、特造茯砖茶、湖北青砖茶、云南紧茶等。黑茶是我国的紧要边销茶，又称“边茶”。主销内蒙、西藏、新疆等少数民族区域。

　　黑茶的初造，分杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥五道工序。其品德哀求：表形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶。

　　渥堆是造成黑茶色、香、味的要害性工序，与红茶的“发酵”差异，而是堆大堆紧，渥堆工夫长，并先通过杀青，正在压造酶促影响的根蒂上，举办渥堆，是黑茶特有的修筑技能。

　　白茶是福修省表销特种茶之一。台湾也有少量出产。白茶造法特异，不炒不揉。成茶满披银毫，呈白色，第一沏茶汤平淡如水，故称白茶。

　　近代白茶据载已有二百多年汗青，1796年已有白茶出产。依鲜叶嫩度差异造成的成茶花色有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。纯用清楚茶或水仙种类肥芽造成的称“银针”；以清楚茶种类的一芽二叶初展嫩梢造成的称“白牡丹”；以菜茶嫩梢一芽二三叶造成的称“贡眉”；造银针时剥下的叶片造成的称“寿眉”。

　　白茶的创造工艺凡是分为萎凋、干燥两个紧要工序，造品表形身披白毫，汤色平淡泛黄，味道甜绵纯爽，叶底微黄。从发酵水平上分，白茶属微发酵茶。

　　青茶主产我国的福修、台湾和广东。青茶的种类花色浩繁，皆以茶树种类定名。乌龙种类采造的称之为乌龙，水仙种类采造的称之为水仙，铁观音种类采造的称之为铁观音。统一茶树种类因孕育区域差异质地大不相同，是以正在青茶种类花色之前都冠以区域名称加以区别。如安溪铁观音，武夷水仙，广东凤凰单枞等。

　　为了简单对表营业，除了最优和最差的种类表，其余的良种夹杂采造成一个花色种类，称为“色种”。

　　青茶总的修筑历程是萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干。个中做青是青茶的特有功课工序，是青茶品德特性造成的要害工序。可能说没有做青工序也就没有青茶的品德特性。

　　闽南青茶也是以茶树种类定名，铁观音种类采造的称铁观音，乌龙、水仙等种类采造的称乌龙、水仙 。然则也有种类名称与产物名称差异的，如佛手种类采造的叫香椽，黄旦种类采造的叫黄金桂，又有很多夹杂种类采造的，造成的茶叶统称为“色种”。

　　闽南青茶中，铁观音品德最佳，为闽南青茶之冠，而乌龙品德最差，其他花色居中。铁观音种类属无性孳乳系，孕育正在福修安溪县边界内的品德最优，是以闽南青茶应以安溪铁观音为代表。

　　武夷山位于福修崇安县的西南，山上多岩石，茶树孕育正在山坑岩壑之间，采造的青茶称为“岩茶”。岩茶表形条索强悍紧实，色泽沙绿密黄，鲜润光泽，泛“宝色”。不带嫩叶和粗老叶，茎梗明净。花果香郁高长，味道浓醇甘爽，后味长具“岩韵”。汤色橙黄显金圈。叶底肥厚、柔弱、透后、绿蒂黄底边镶红。

　　广东青茶紧要产地是汕头区域，以潮安、饶平、陆丰为主产县，产量占全省70%以上。紧要种类有：广东凤凰水仙、梅占、茗花、奇兰、黄旦、铁观音、乌龙以及福修水仙等20多个适成种类。个中凤凰单枞以香高味深耐泡著称，品德特佳，举世闻名。

　　凤凰水仙的品德特性是：表形条索卷曲紧结而肥壮，色泽清褐，汤色黄艳而显绿，味道鲜爽浓重甘醇，有自然花香，叶底青叶红镶边。耐冲泡，连泡十余次，仍有香气，甘味很久。

　　台湾除乌龙茶表，又有包种，变色水平比乌龙轻，其造法与乌龙相相同。其余台湾又有铁观音种类，仿安溪铁观音造法。正在青茶类中，台湾乌龙茶变色水平最重，赤色片面占全叶的56%，乃至达60~70%，包种为最轻，为13%，台湾铁观音居中，为30%驾御。

　　台湾乌龙，白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，味道浓醇，尤以馥郁的幽香冠台湾种种茶类之上。因台湾天色温柔，一年可四时采摘，春茶因雨水过多，色泽、汤色皆欠好，香气低，品德最劣。夏茶好天多，品德最好，汤色绚丽，香味浓烈，形态齐截，白毫多。秋茶品德次于夏茶，但香气较高。冬茶品德和春茶雷同，香低，次于春茶。

　　红茶是我国出产和出口的紧要茶类之一，素以香高、色艳、味浓闻名天下。我国红茶有幼种红茶、时刻红茶、切细红茶和红砖茶等。

　　红茶的创造分萎调→揉捻→发酵→干燥四道根基工序。各地时刻红茶形质虽异，但其造法根基肖似。鲜叶加工历程，是遵照鲜叶内正在的化学因素及其变更法则，人工地创设变更条款，推动红茶特有的色、香、味、形的造成。鲜叶加工是一个繁杂的开展历程，多酚类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的造成起主导影响。

　　正在红茶创造中，“发酵”工序是其品德特性造成的苛重工序。方针正在于推动内含物爆发深远变更。为造成红茶特有的色、香、味品德打算基质。红茶发酵的实际是以多酚类化合物深远氧化为焦点的化学变更历程。这一化学变更的结果，即是发生茶黄素、茶红素以及茶褐素等产品，从而造成了红茶“浓、强、烈”及“红汤红叶”的品德特性。

　　花茶品种繁多，凡是以所用香花命名，紧要有茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玳玳花茶、木樨茶、玫瑰花茶等等。上述每种花茶又因所用茶类（原料）差异，有着种种差异的产物。如茉莉大方、玫瑰红茶、木樨乌龙、木樨龙井等等。

　　种种花茶的香味各具特征，但对待花茶的品德哀求是根基类似的。高级花茶均哀求香气鲜浓、长久纯粹；味道浓醇鲜爽；汤色清彻明亮；叶底嫩匀明亮。

　　窨造法式：茶坯→复火→白兰花打底→窨茉莉花→通花散热→收堆续窨→出花筛分→烘干。

　　（1）、茶坯解决 紧要为茶坯烘干和冷却。烘干的方针有二：一为茶坯干燥，增多吸香技能；二为烘后连结肯定茶温，便于香花吐香。

　　（2）、鲜花解决 采花工夫宜迟不宜早，由于茉莉花习性是夜间绽放，故不才午3点驾御开采最宜，从而既包管了鲜花正在夜间准时绽放，又能包管了鲜花足够的成熟度。鲜花采摘后，要实时举办分级与“养花”。

　　（3）、花茶窨造 茶坯摊置与鲜花养护管事完毕，便进入实际性操作阶段——窨造。

　　窨花拼和 将茶坯与鲜花按肯定的比例拼和，凡是每一窨次每担茶坯下30~50斤鲜花为宜，但也有高等茶下 80斤乃至更多的。拼和拌匀后凡是以625px驾御的堆高为宜，从而使茶堆正在鲜花呼吸影响下逐渐升温，告竣鲜花吐香、茶坯吸香的历程。

　　通花散热 因为鲜花呼吸影响，窨品堆温度会不息升高，但温渡过高会使鲜花吐香休息而发生“闷死”或“烧花”形象，故当窨品堆温度到达45OC驾御时，要当令将窨品堆摊开，分散热量，这种门径叫“通花散热”，简称“通花”。确切把握正在窨品的“通花散热”，是进步花香味浓、鲜灵的苛重合键。

　　收堆续窨 通花散热后，当窨品温度低浸到35~38OC时，为使茶叶赓续吸取花香，再将摊开的窨品从头堆起来，这一历程叫做收堆续窨。

　　起 花 当鲜花的大片面香气被茶坯吸取，花瓣也趋于萎蔫时，要将花与茶坯举办实时的诀别，以防花渣发生的气息污染茶坯。起花操作工夫要尽量缩短，并对起花后的茶坯实时干燥。

　　复火干燥 茶坯正在吸取花香的同时，也吸取了多量水分，凡是由原本的5%驾御升至13~15%。此时的茶坯不只含水量高，况且有肯定的温度，极易氧化变质，因而要实时干燥PG电子。

　　以上历程，正在窨花技能上称为“一窨”，这样再三则为二窨、三窨，凡是花茶层次越高PG电子，窨次越多。

　　提 花 进程一至多次窨花的茶叶，末了用少量的鲜花（凡是按8~10斤/担）再窨一次，此次窨花不经“通花”，当茶坯含水量到竣工品哀求时即行“起花”，且不必干燥而成造品。此谓提花。

　　提花的紧要方针是加强花茶的表面香气，以进步花茶的鲜灵度。提花对花的哀求出格高，必需选粒大充满、花色清白、质好的鲜花，水花不行用于提花。花茶的创造工艺中只需一次提花，有些高等茶乃至不提花而直接出造品。

　　代用茶：是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用相同茶叶的饮用格式（通过泡、煮等格式来饮用）的一类产物的俗称。代用茶分为叶类、花类、果类和根茎类以及多方配伍类等多种造品样式。

　　同于茶的饮用格式，凡是由卫生部章程的食物分类中的“药食同源类”、“可用于保健品类”两类物品中的单种或多种物品构成，用这些植物的根、茎、叶或者果实造成的茶成品。单品初造多由烘干创造而成，然后以到达差异的保健方针而单方或多方配伍供人饮用。

　　以150ml冲泡容器为例，投茶7.5克，注水量约142.5毫升，并以92-96摄氏度的热水举办冲泡。萊垍頭條

　　运用盖碗、萧洒杯等茶具举办冲泡冲泡，醒茶工夫不宜过长（不堪过6秒为宜），入手下手寻常冲泡注水后停止间隔不宜胜过5秒，萊垍頭條

　　说起烤茶，其汗青由来已久，正在云南少数民族区域加倍振奋。烤造出来的茶，不只茶味道充满，香气高扬，况且还拥有比日常的清饮格式更好的生津止渴、祛湿排毒等的效能。说到这，确信有良多网友蠢蠢欲动，都念自身开始举办一波烤茶试造。

　　铁造的罐子正在加热历程中会开释出多量的铁元素，正在烹煮或烤造的历程中会与茶叶中的鞣酸类物质彼此影响，造成少许影响胃粘膜和肠胃消化的物质，是以不创议采取铁造罐。

　　凡是的，像少许用料等第稍粗老的普洱茶或者老白茶等，都对照适适用来做烤茶的原料。茶叶正在罐子中的逐渐升温和烤造的历程中或许使茶的口感味道取得最大限造的开释，比方火烤之后的生茶会有浓重的花香，熟茶则会逸散出一阵诱人的果香，烤造到末期的时分，茶中还能闻到一阵日常的清喝茶无法闻到的焦糖香气。

　　烤茶，看似简略，实则内中有良多的幼细节要提神。茶叶烤造历程中要包管茶叶正在加热历程中受热的匀称水平，当令的颤栗或翻动茶叶，茶味道才足够充满。

　　火候的把握对一款烤茶的成败是至合苛重的，烤茶讲求的是一个幼火慢焙，茶叶徐徐烤，徐徐焙，无论香气、味道，才或许取得最大限造的开释。

　　烤造举办到肯定水平时，就可能正在内中加水了。由于陶土罐正在进程一段工夫的加热之后，陶罐温度较高，加水太疾或太多的，都市使罐子内中的茶汤欣喜而溢出罐子表，是以最好如故采用多次少量的加水格式，特地是正在第一次加水时，更要额表审慎。

　　因为茶叶前期进程了烤造，再加水举办烹煮，总会使茶汤正在内含物质神速析出的同时，急速熔解到茶汤中，品饮起来茶的心酸味相对待盖碗冲泡的第一泡通常乏味来说，要刺激、热烈得多，要是烤造技巧失当的话，又有能够正在茶汤中产生难以容忍的焦苦味。

　　其它，再遵照烤过的茶正在烹煮历程中内含物质析出疾且析出量大，是以投茶量也要做到投茶有度，投茶过多则会使茶汤味苦。

　　凡是环境下，比方客户要1斤，店家会先称出一斤茶叶。然后再装入幼包装。以前的时分，用茶勺把茶叶装入幼泡袋，每袋装多少是遵照装茶叶的手感和体验，云云出来的茶叶包重量不类似，但是总重量是相同的。现正在有袋泡机，把一斤茶叶倒入后，修设一泡袋7g的线g，差错很幼。以上都是净重冲泡。

　　茶汤的浓淡是与茶叶的投放量成正比干系，茶叶投放的量多，茶汤就浓，反之，茶汤就淡，并不是指泡多久才算浓。 凡是来说，品饮绿茶、红茶、花茶等品类，如一人独饮，日常每次茶叶用量，3-4克为宜，用200-250毫升茶怀冲泡。如青茶类（乌龙茶）冲泡，铁观音等种类，有遵照壶的巨细而定，凡是8-12克均可，要茶叶多、茶汤浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，才智品到乌龙茶的韵味。因而，投茶量要适中，加倍是绿茶。一次投叶量过多，茶味过浓，影响有些名茶清而幽、淡而远的真茶味道，高级茶投茶过少不耐泡，低档茶用量过多，粗茶气息重，欠好入口。俗话说：“粗茶细喝、细茶粗喝”即是这个意思。 （茶道中仁＾＾ 供稿）

　　2、杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗明净与大米、糯米沿道加凉水250克磨成稀糊状；

　　3、凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，欣喜5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。

　　2、另取一空碗，把2只鸡蛋打成蛋液，列入一点点油，轻轻搅拌出泡泡，备用。

　　直接将茶放正在釜中熟煮，是我国唐代以前最普通的喝茶法。其历程陆羽正在《茶经》中已详加先容。

　　大致说，最初要将饼茶研碎待用。然后入手下手煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不行全沸，列入茶末。茶与水交融，二沸时产生沫饽，沫为轻微茶花，饽为大花，皆为茶之精髓。此时将沫饽杓出，置熟盂之中PG电子，以备用。赓续烧煮，茶与水进一步统一，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而肃穆量入。茶汤煮好，匀称的斟入大家碗中，蕴涵雨露均施，同分甘苦之意。

　　此法时清乃至摩登，为民间平常运用，天然为人熟知。但是，中国各地沏茶之法高精亦大有区别。因为摩登茶的种类奼紫嫣红，红茶、绿茶、花茶，冲泡门径皆不尽肖似。大致说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。近年客人馆多用袋装沏茶，发味疾，而又避免渣叶入口，也是一种创设。PG电子最全的茶叶冲泡伎俩(茶叶的冲泡体例)