茶的冲泡 茶的冲泡干系到： 一、 沏茶用水； 二、 器皿； 三、 沏茶三因素。 品茗人人都會， 但要道泡得好喝， 茶叶冲泡大有知识， 同样质地的茶叶，如用水区别或本领纷歧， 泡出来的茶汤會有区另表成果。 要泡好一壶茶或一杯茶， 要讲求适用性、 科学性及艺术性。 (1) 所谓” 适用性” ； 即是依实践需求而言﹐ 可能是冲泡一杯” 大碗茶” 也然而冲泡一壶昂贵的名茶。 (2) 科学性； 即是瞭解各样茶叶的性子， 以科学冲泡式样， 使茶叶的品德能弥漫的出现出来。 (3) 艺术性； 采选适当的器皿以及美好的冲泡法式。 一、 沏茶用水 水质的口舌能直接影响茶汤之...

　　茶的冲泡 茶的冲泡干系到： 一、 沏茶用水； 二、 器皿； 三、 沏茶三因素。 品茗人人都會， 但要道泡得好喝， 茶叶冲泡大有知识， 同样质地的茶叶，如用水区别或本领纷歧， 泡出来的茶汤會有区另表成果。 要泡好一壶茶或一杯茶， 要讲求适用性、 科学性及艺术性。 (1) 所谓” 适用性” ； 即是依实践需求而言﹐ 可能是冲泡一杯” 大碗茶” 也然而冲泡一壶昂贵的名茶。 (2) 科学性； 即是瞭解各样茶叶的性子， 以科学冲泡式样， 使茶叶的品德能弥漫的出现出来。 (3) 艺术性； 采选适当的器皿以及美好的冲泡法式。 一、 沏茶用水 水质的口舌能直接影响茶汤之色、 香、 味， 越发对茶汤味道影响更大。昔人至极着重沏茶用水之采选。 (1) 水要甘而洁； (2) 活而清鲜古书{茶录} 中记录” 山顶泉清而轻， 山下泉清而重” (3) 储水要得法； 容器要明净， 忌曬阳光。 新颖科技兴旺， 卫生饮用水质轨范也科学化 (1) 感官目标： 色度不行跨越 15 度、 混淆度不行跨越 5 度， 不得有异味、 异色及肉眼可见物。 (2) 化学目标： 寻常 PH 值为 6. 5~8. 5， 总硬度不行高於 25 度。 (3) 氟化物不行跨越 1. 0 毫克/升， 氰化物不行跨越 0. 05 毫克/升。 (4) 细菌总数正在 1 毫升水中不得跨越 100 个， 大肠菌正在 1 升水中不得跨越 3 个。 沏茶用水， 日常多用自然水。 其起原以山泉水、 溪水、 井水等最佳！ 沏茶用 水的采选 陆羽曾正在茶经中昭着指出： 其水， 用山川上， 江水中， 井水下。 日常说来， 自然水中， 泉水是比力清净的， 杂质少， 透后度高， 污染少，水质最好。 不过， 由於水源和流经途径区别， 因此其溶化物、 含盐量与硬度等均有很大区别冲泡， 因此并不是总共泉水都是优质的。 中国号称五台甫泉； 镇江中冷泉、 无锡惠山泉、 姑苏观音泉、 杭州虎跑泉和济南趵突泉。 采选沏茶用水， 务必瞭解水的硬度和茶汤品德的干系。 自然水可分硬水和软水； 含有较大批的钙﹑ 镁离子的水称为硬水； 阻挡或只含少量的钙﹑ 镁离子的水称为软水。 假若水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁惹起， 称为一时硬水。 一时硬水原委煮沸， 所含碳酸氢盐， 就了解成阻挡性碳酸盐， 云云硬水形成软水。 通常用铝壶烧水， 壶底之白色重淀物， 即是碳酸盐。 (A) 水的硬度會影响水的 PH 值(酸硷度) ， 而 PH 值又影响茶汤色泽。 当PH 大於 5 时， 茶汤色泽加深， PH 值到达 7 时茶黄素就會自愿氧化而耗损。 (B) 水的硬度會影响茶叶有用成份的溶化度。 软水中含其他溶质少茶叶茶的冲泡 - 路客巴巴