PG电子官方按：3 · 15 投诉 · 曝光 专题是由消费者报道、PG电子官方网站时间周报配合推出的 315 非常专题，旨正在以消费观望告诉、行业数据报道、投诉监视报道等指点消费界限主动运动，让消费更宁神。

　　跟着生存节拍的加疾，预包装面包即开即食的特征更好地满意消费者的需求，很多消费者更是将它举动早餐必备口粮。

　　然而此前知名糕点品牌桃李面包疑似吃刀片的音信冲上了热搜，激励了消费者的极大眷注和讲论，也响应出了消费者对待近似食物平和题主意广泛担心。

　　src=src=目前，市情上的面包产物多种多样，形形，五颜六色，让人目炫纷乱，那么，你吃的面包是否也存正在食物平和题目呢？

　　2023 年 2 月，《消费者报道》收拾和认识了国度及省级墟市监视办理局于 2021 年 1 月至 2023 年 1 月揭晓的合于面包产物的质地抽检环境。

　　抽检结果显示，拘押部分抽检中觉察不足格面包产物共计 171 批次，不足格目标重要菌落总数、防腐剂、酸价、霉菌、过氧化值、标签和大肠菌群等 7 个，个中，卫生目标（菌落总数、霉菌、大肠菌群）出题主意批次较多，占比 42.6%。

　　品牌方面，卡叮熊、粮杰出、聚昌荣、沙湖月、星冠宸、黄池二子、友生亿、欧米嘉等品牌不足格次数均为 2 批次或以上，相对较多。然而，正在抽检中，达利园、盼盼、百草味、杂粮港荣、来伊份、好丽友等较为著名的品牌未觉察不足格的产物。

　　从包装地势来看，定量包装（预包装）产物不足格批次共计 95 批，占比 55.6%，散装（称量）产物则占比 44.4%。

　　抽检结果显示，171 批次不足格面包重要为 幼品牌 产物，部门品牌的不足格次数较多。

　　src=标称莒县卡叮熊食物有限公司坐褥的 3 批次 卡叮熊 面包显现不足格的环境，杂粮征求红豆夹心吐司面包（称重，2021/4/27），不加蔗糖全麦吐司（称重，2021/4/27），鲜烤吐司夹心面包（胡萝卜味）（称重，2021/4/27），不足格出处均为防腐剂（纳他霉素）超标。

　　标称徐州麦香居食物科技有限公司坐褥的 3 批次 粮杰出 面包被觉察不足格，征求拉丝夹心面包（非定量包装，2021/4/20，2021/5/14），菠萝夹心沙拉面包（非定量包装，2021/4/18），3 批次产物的酸价均超标，存正在 滋味变质 的环境。

　　标称南昌市富实食物有限公司坐褥的 2 批次 聚昌荣 面包显现题目，多味面包（90 克 / 袋，2021/9/6），蓝莓面包（90 克 / 袋，2021/9/5），同样是防腐剂（纳他霉素）超标。

　　标称江苏冠宸食物有限公司坐褥的 2 批次 星冠宸 面包也有不足格的环境，征求不增添蔗糖面包（无糖酸奶味）（散装称重，2021/4/20），红豆味面包（散装称重，2021/1/23），出处是酸价超标。

　　除上述品牌表，沙湖月、黄池二子、友生亿、欧米嘉等品牌也有 2 批次面包产物不足格，其他大部门品牌都惟有 1 批次不足格。

　　标称龙岩市酸柠檬食物有限公司坐褥的海苔酥松面包（175g，2021/12/8）显现不足格，出处是标签讯息有瑕疵。

　　标称福筑千业食物有限公司坐褥的千业蛋皮面包（散装称重，2022/5/7）也被拘押部分觉察菌落总数超标。

　　值得属意的是，正在抽检中，达利园、盼盼、百草味、港荣、来伊份、好丽友等较为著名的品牌未觉察不足格的产物。

　　src=别的，从包装地势来看，定量包装（预包装）产物不足格批次共计 95 批，占比 55.6%，散装（称量）产物则占比 44.4%。

　　为什么通常有消费者表现本人吃完面包之后会无缘无故地拉肚子？这或者与它们的卫生水平相合。

　　抽检结果显示，不足格目标重要菌落总数、防腐剂、酸价、霉菌、过氧化值、标签和大肠菌群等 7 个，个中，卫生目标（菌落总数、霉菌、大肠菌群）出题主意批次较多，合计到达 75 次，占比 42.6%。

　　src=菌落总数是指示性微生物目标，重要用来评议食物干净度，响应食物正在坐褥进程中是否相符卫生请求。

　　《食物安寰宇家模范 糕点、面包》（GB 7099-2015）中章程，一个面包样品中菌落总数的 5 次检测结果均不得抢先 10 CFU/g，且起码 3 次检测结果不抢先 104CFU/g。

　　标称福筑富臣食物有限公司坐褥的麦之湘紫米夹心吐司面包（散装称重，2021/8/2）的 5 次菌落总数检测结果划分为 1.3×10 CFU/g，2.8×10 CFU/g，1.8×10 CFU/g，2.2×10 CFU/g，2.5×10 CFU/g，完全结果均抢先最大同意限值 10 CFU/g，超标环境尤其急急。

　　另一个表示卫生水平的目标是霉菌。霉菌是常见的真菌，正在天然界中广大存正在，产物受霉菌污染后会凋落变质，落空食用价钱。

　　《食物安寰宇家模范糕点、面包》（GB 7099-2015）中章程，面包等产物中霉菌的检测结果不得抢先 150CFU/g。

　　标称瑞安市万佳食物厂坐褥的旺佳园公主排面包（120 克 / 袋，2020/11/2）的霉菌检测结果为 3200CFU/g，超标 20.3 倍。

　　标称北京市巨江兴蛋糕店坐褥的巨江兴老面包（500 克 / 袋，2021/9/25）的霉菌检测结果到达 9800CFU/g，超标 64.3 倍。

　　面包、糕点是富含淀粉、糖、脂肪食物，为消费者供应宽裕能量的同时，也成为了种种微生物生息的杰出提拔基，于是，为了强迫微生物的生息，某些居心叵测的厂家会滥用防腐剂。

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种常用的广谱食物防腐剂，对霉菌和酵母菌的强迫技能强。

　　脱氢乙酸及其钠盐能被人体十足摄取，并能强迫人体内多种氧化酶，永远过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会伤害人体康健。

　　《食物安寰宇家模范 食物增添剂利用模范》（GB 2760-2014）中章程，脱氢乙酸及其钠盐正在糕点中最大利用量值为 0.5g/kg。

　　标称江苏麦尔吉食物有限公司坐褥的米麦罗沙拉奶香面包（散装称重，2021/10/12）脱氢乙酸检测结果为 1.93g/kg，超标 2.9 倍。杂粮

　　除了超标利用防腐剂以表，也存正在超限度利用防腐剂的状况，纳他霉素的增添便是一个例子。

　　纳他霉素是一种由链霉菌发酵发作的自然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，可能有用强迫种种霉菌、酵母菌的坐褥和真菌毒素的发作，是一种食物防腐剂。

　　纳他霉素根基无毒，进入人体内后很难被消化道摄取，可直接排出体表，但倘若食用过量，则可中和抗体，损害康健。

　　然而，《食物安寰宇家模范 食物增添剂利用模范》（GB 2760-2014）中章程，面包中分别意利用纳他霉素。

　　标称莒县卡叮熊食物有限公司坐褥的卡叮熊红豆夹心吐司面包（称重，2021/4/27）纳他霉素检衡量到达 8.96mg/kg，利用量较大。

　　正在挑选面包之前，起首要对面包的品种有个大体的相识，做到心坎有底。根据用处来分，面包有 主食面包 和 点心面包 ；按质感而言，可能分为 软质面包 、 脆皮面包 、 松质面包 和 硬质面包 ；按原料的话，有白面包、全麦面包和杂粮面包。

　　松质面包 也叫 丹麦面包 ，属于能量特殊高的面包，牛角包便是一个范例代表。 松质面包 平时会参预 20%~30% 的黄油或者起酥油，让面包酥香柔嫩，但饱和脂肪酸和能量过高，对康健不那么 友谊 。

　　为了相合部门消费者寻觅雪白无瑕的心境，面包厂家会利用流落剂来举行加工，然而，这会破损面粉当中的自然维生素，也或者带来平和隐患。于是，倡议消费者不要选购过于雪白的馒头、豆包、花卷等糕点。那些发黄发褐、卖相相对难看的面包养分价钱会更高。

　　铝是人体非必定的微量元素，它是地壳里最多的金属元素，但大大都自然食物中的铝含量并不高，吃进去的铝重要如故来自含铝食物增添剂。

　　面包等糕点中最常用的含铝增添剂便是消费者常据说的 明矾 ，食物增添剂中的明矾有两种，征求硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾），它们可能起到膨松的感化，PG电子官方网站刷新面包的口感。

　　然而，过多的铝会正在体内积聚，而且铝会损害神经编造和血汗管编造，对康健倒霉。于是，挑选面包时尽量当心配料表是否有 明矾 。

　　全麦面包和杂粮面包的炊事纤维含量更高，于是它们的升糖指数（GI）相对其他类型的面包尤其低，即吃了这两类面包之后你的血糖水准阻挠易显现大的震动。

　　选购全麦面包和杂粮面包要当心两点：一是配料表，看看配料表中的全麦粉、杂粮是否排正在靠前的地点；二是养分因素表，看看能量和炊事纤维的含量若何，能量低，炊事纤维高的话是比力理念的采用。

　　【非常声明】：本篇实质所采用的原始数据均源自巨头官方网站，数据客观确切。如合联抽检结果数据经当局相合部分核实及认定后确认有转化真相的，请实时合联本刊。

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