合心饮食矫健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，分别粗粮该怎样采取，有什么特质，正在选购食用时又有哪些要预防的呢？最先要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和矫健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及足够的B族维生素和伙食纤维。行动粗粮，燕麦的升糖指数更低，出格适合高血糖人群食用，同时燕麦尚有巩固饱腹感、驾驭血脂、下降胆固醇等便宜。

　　燕麦的史书可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供应养分。跟着农业本领的开展，燕麦逐步成为苏格兰人的主食，人们用它修造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的开展，燕麦下手被大范围出产和加工。燕麦片便当赶紧、养分足够，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一。此日，燕麦曾经从饲料开展成为宇宙第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物显露生计中的各个角落，成为矫健饮食中弗成或缺的一个别。

　　燕麦含有足够的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及矫健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg杂粮。

　　燕麦对人体矫健有很大好处。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的成效，燕麦中的β-葡聚糖可能鼓励粪胆固醇和胆汁酸的排出，禁止肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的重积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇联合成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，下降血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能安排血糖、改观糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶禁止活性，添加胰高血糖素的发生，进步胰岛素的排泄杂粮。β-葡聚糖可能下降食物的血糖天生总数（GI），禁止葡萄糖正在幼肠内的扩散和罗致，通过下降淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，保护血糖平定。

　　燕麦尚有改观肠道菌群，保护肠道矫健的感化。燕麦中的伙食纤维有帮于鼓励肠道蠢动，防备结直肠癌，β-葡聚糖能鼓励肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，保护肠道菌群矫健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的发急、抑郁心绪，吃100克燕麦能餍足人体逐日维生素B1需求的33%，对改观心绪、缓解失眠和告急有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能防备过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，本来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是百般谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物夹杂修造而成，内中燕麦的含量出格低，有的乃至不含燕麦。许多麦片产物为了改观口感杂粮，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片操纵便当轻易，只消开水一冲就可能吃，口感也较量好，只是速溶麦片正在加工进程中会吃亏一个别养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来添加醇香味，这无形之中就添加了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有颠末速溶治理，保存了燕麦民多养分因素，况且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，对待人体矫健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假若有原生燕麦粒就更好了，只是恐怕煮起来较量的障碍。

　　遵照加工工艺和食用格式，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　夹杂麦片对燕麦的含量没有哀求。平常，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃足够，养分更平衡总共，但同时糖分、脂肪、热量等也大大添加。食用格式上，复合麦片凡是不须要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各式坚果麦片，生果麦片等，添加了其他的食材也就足够了滋味和口感，同时也就添加了其他的养分，多人可能遵照本身的身体情状各取所需。

　　《中国住户伙食指南》提倡，成年人每天须要摄入50～150g全谷物杂粮。每天用30～50g纯燕麦片取代一个别精白主食，可能让养分更平衡，饮食更矫健。同时市道上售卖的燕麦品种较多，可能遵照本身的须要举办选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后参预牛奶焖煮20分钟支配，搭配坚果或果仁即是一顿养分足够的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例夹杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉代庖一个别全麦面粉修造更矫健的零食，既能餍足口感，又不会添加过多的热量。燕麦——闲居粗粮的第一杂粮抉择