陕北地域种植糜子、谷子、荞麦、高粱、黑豆、绿豆等有着永远的种植史乘，是世界幼杂粮主产区之一。生长幼杂粮出产及产物和食物加工，可能进一步动员幼杂粮物业生长，保险国度粮食和平，端牢中国饭碗，也对鼓吹陕北农业增效，农夫增收，帮力村落强盛拥有主要意思。

　　为了周至剖析支配陕北幼杂粮物业发体近况、得到的成果、存正在的重要题目。省老区摆设鼓吹会和省委老干局机闭省老促会农业委员会柴岩等幼杂粮专家，深切榆林、延安2市、7个县、13个州里、12个企业、4个幼杂粮出产基地举行侦察钻探。

　　中国农业科学院正在《2022年中国食品与养分生长讲演》提出“打造第三口粮”的政策创议，旨正在通过加大全谷物食物开辟力度，优化幼杂粮区域结构，促使幼杂粮物业提质增效，指挥增多全谷物和幼杂粮消费，打造第三口粮，提拔主食多样性，确保国度粮食和平。

　　幼杂粮正在当今疾节拍的生涯中越来越显主要杂粮，幼杂粮不单富含卵白质、伙食纤维、矿物质、维生素等养分物质，并且有帮于掌管人们的体重和血糖水准，对保留健壮拥有很好的食疗效用。但幼杂粮缺乏面筋，加工工艺品格差，伙食纤维多而口感欠好等题目是限造消费的重要成分。目前陕北谷子加工重假若原粮初加工；糜子除加工黄米以表尚有黄米糕、黄米馍馍、黄米粽子、黄米汤圆、茶米（炒米）、黄酒、稠酒等守旧食物；荞麦初加工产物为荞麦粉、荞麦糁子和荞麦米，守旧食物有荞麦饸饹、剁荞面、荞麦碗托等；黑豆重要用来做豆腐、豆成品；高粱重要用于酿酒原料。

　　以是正在抬高幼杂粮初加工产物格地，踊跃生长守旧食物工场化出产的同时，尽疾指挥企业针对分别消费人群的伙食养分需求，开辟疾熟、预造幼杂粮菜肴、新颖食物，杂粮冲调、代餐粉等产物和全谷物食物等，完毕适口与养分健壮深度调和。从幼杂粮美味性方面入手，开辟幼杂粮食物来扩充幼杂粮消费群体，是幼杂粮物业健壮接续生长的必由之道。

　　（1）缺幼年杂粮良种出产基地和良种供应体例。全省没有作战幼杂粮良种繁育基地，出产上种类殽杂，冒充伪劣种子常有浮现，仍然大面积推行的现有良种因为没有企业出产，种子无法供应。陕北幼杂粮出产除局部幼杂粮良种由当局采购供应表，良多都是农夫自留种子或用市集流互市品德为种子，导致重要幼杂粮种类殽杂退化，商品格地消重。幼杂粮种子照料体例不配套，良种供应保险战略不健康，优质种类缺乏，很大水准上限造陕北幼杂粮出形成长。

　　（2）短缺安稳的优质幼杂粮出产基地。正在幼杂粮出产中，短缺长久安稳的优质种类为根柢作战的商品出产基地。大局限幼杂粮都是农家自行种植，种类芜杂，没有团结的种植计划，没有团结的出产圭臬，没有团结的精良种类，没有优质产物供应本领。

　　（3）短缺杂粮出产配套死板修造。幼杂粮多种正在山区及坡地，土地豆剖瓜分，未便于死板化，劳动强度大，出产本钱高，出产效劳低，尽量现正在的幼杂粮产物价钱远远高于大米、幼麦面粉等产物，但由于幼杂粮出产投资多，本钱高，劳动强度大，种植效益差，浮现乡下无人种地，农夫不答允种地的实际 。幼杂粮出产范畴较幼，钻探幼杂粮死板的科研职员较少，以是幼杂粮闭连的死板修造更新换代较慢，不或许很好地任事于幼杂粮出产。

　　（4）缺乏优质专用幼杂粮种类。幼杂粮守旧食物充足，分别产物，分别食物央求纷歧律的幼杂粮原料，因为幼杂粮属于幼宗作物，长久得不到项目支撑，钻探经费缺乏，简直没有育种军队。育成推行的种类寥寥可数，知足不了幼杂粮产物开辟须要。

　　（1）幼杂粮守旧产物加工缺乏质地圭臬。陕西荞麦粉、荞麦米、荞麦糁子、幼米、黄米加工起步较晚,广博存正在产物科技含量和附加值低,出产企业修造简陋,短缺新本领支柱。

　　（2）幼杂粮守旧食物加工多为守旧工艺。黄米糕、荞麦碗托等多为手工造做，缺乏死板化与圭臬化，完毕工场化出产困穷。

　　（3）幼杂粮产物开辟支撑甚少。长久以后，农产物及食物研发事情核心多正在大宗粮食规模,对幼杂粮产物研发和守旧食物开辟事情珍重不敷,形成幼杂粮出产、加工规模本领立异本领不够。

　　缺乏兼顾的幼杂粮传布。正在省级层面没有团结的传布计划，以是形成陕北幼杂粮多、乱、杂的表象，传布成果欠佳。

　　得回的幼杂粮品牌运用甚少。始末多年、多部分的支撑与勤劳，陕北地域映现出了“定边荞麦”、“米脂幼米”、“延安幼米”、“府谷黄米”等产物品牌。这些品牌的申请来之不易，可是品牌认识不强，申请到品牌之后没有取得充斥的运用，地方当局对品牌传布推行较少。

　　幼杂粮的加工死板研发不够，重要靠行使其他粮食加工死板举行改造，以适当幼杂粮产物的加工。而修造改造历程中须要加入了大宗的财力和物力，对付加工企业实属不易，须要当局支撑和帮扶。

　　幼杂粮拥有充足的养分价格和优良的健壮效劳，正在消费者中越来越受到人们的珍重。跟着人们对健壮食物和多样化食品的需求增多，幼杂粮产物的市集需求正在逐步提拔。为幼杂粮物业的生长供给了优良的机会。幼杂粮物业的生长固然为本地的GDP奉献较少，可是或许增多农夫的收入，还可能抬高农业的附加值和比赛力。通过加工、深加工和立异研发，幼杂粮可能转化为各样高附加值的农产物和食物。这不单为农夫供给了多样化的经济收入来历，还鼓吹了乡下就业机遇，鼓吹经济生长和村落强盛。

　　陕北幼杂粮固然出产上风鲜明、推行精良种类劳绩优秀，但种类殽杂退化紧要，影响了商品品格。榆林市为了抬高幼米商品格地，络续几年采用统繁统供战略，推行了“晋谷21”、“晋谷29”，但缺乏对“晋谷21”、“晋谷29”的提纯复壮，也没有繁种基地，所用种子都是大田出产的商品，用作出产用种子；延安市长久大面积种植“晋谷21”，但平昔没有举行过“晋谷21”种类的提纯复壮和良种滋生。

　　创议省级相闭部分和本地当局立项，对目前谷子、糜子、荞麦等重要幼杂粮的主栽种类举行提纯复壮，作战良种滋生基地，治理长久困扰幼杂粮良各类子出产供应题目。

　　农业本领推行部分很难把幼杂粮列入国度或省级农业本领推行计算，得回当局支撑，更加是良种推行更难。因为国度没有谷子、糜子、荞麦等幼杂粮的繁供体例，育成的幼杂粮种类重要仰赖育种单元或育种专家本人推行，推行力度有限。

　　创议对付特征鲜明，上风优秀，市集比赛力强的幼杂粮种类予以支撑，作战优质良种出产基地，造成良种出产范畴，加快良种推行，抬高种植效益。

　　陕北荞麦、糜子、黑豆、豌豆、幼米等守旧幼杂粮食物，正在世界饮食文明中占领主本身分，是陕北的上风，但这些守旧幼杂粮食物广博为守旧工艺，作坊加工，缺乏工场化、圭臬化出产，更缺乏当局珍重，长久没有取得很好的开辟。

　　创议：省市对陕北荞麦糜子等特征优秀、上风鲜明的守旧食物，正在资金上支撑开辟（剁荞麦、荞麦饸饹、荞麦煎饼、黄米糕、黄米馍馍、黄米粽子、黄米汤圆、茶米、黄酒、幼米茶等），通过工艺改造，本领立异，完毕工场化出产，通过冷链运输，进入市集。

　　陕北幼杂粮品牌稠密，但缺乏当局兼顾照料和安稳支撑，得到授牌之后，当局没有维持品牌，运用品牌，传布品牌的整体步伐，有的品牌以至束之高阁杂粮。

　　创议：一是陕北各县区当局拾掇仍然得到的各样幼杂粮品牌、称呼、定名，遵照产物类型做好品牌传布和品牌运用事情，同时完好品牌摆设，填补品牌摆设中存正在题目。二是榆林延安两地选取本地代表性的守旧特征食物举行品牌打造，力图正在短期内推向世界，以守旧特征食物鼓吹陕北幼杂粮物业生长。

　　近十几年来，陕西幼杂粮育种简直作茧自缚，根本没有多少人相持。其缘故是幼杂粮育种：当局部分不珍重，简直没有经费支撑；育种事情周期长，不单须要长久相持，更须要络续安稳事情，劳碌而短期事迹不鲜明，视察成果不优秀；陕西幼杂粮种类不属于核定、占定、认定局限，种类再好吃力不讨好；加之幼杂粮是旱地作物，产区正在陕北，事情条款辛劳。因而从事幼杂粮育种的人少之又少。

　　创议：一是珍重幼杂粮育种，赐与项目、经费、安稳接续支撑，以保障育种团队的安稳。二是钻探治理非重要农作物幼杂粮种类的认定或备案题目（山西、山东、福修等省对幼杂粮等非重要农作物采用省级认定）。

　　当局该当加大对幼杂粮出产筹办主体培养力度，准确提拔幼杂粮物业机闭化水准。容身上风物业根柢，培养巨大农业物业化龙头企业军队，支撑龙头企业以圭臬、品牌和资金为“聚合号”，携带开阔农家配合生长。明了聚焦范畴化主导物业，缠绕摆设圭臬化原粮基地、生长范畴化归纳加工、搭修体例化物流汇集、鼓吹数字化转型升级等方面发展农业全物业链摆设，补齐物业生是非板。

　　正在当局的指挥下与科研院所巩固互帮，为幼杂粮物业带来更多的科技支撑和立异思绪，配合生长幼杂粮物业。当局可能阐发指挥效用，通过订定战略和供给资金支撑来鼓吹科研院所与幼杂粮物业的互帮。当局可能设立专项研发基金，饱吹科研院与幼杂粮加工企业互帮发展立异钻探项目。另表，当局还可能加大对科研院所的加入，提拔其科研本领和本领水准，为幼杂粮物业的生长供给更多科技支柱。（执笔：柴岩 张录德 姬志民）陕北幼杂粮财富开展的近况与对策