PG电子官方网站也曾看到过如此一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在如此一个甜品如斯弥漫的都市里，甜品店彷佛成为一个比敬仰埃菲尔铁搭还要首要而一再的行程。比这句话越发深入的尚有一句, 法国人有一种境地，即是把扫数琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 是以，正在这里享用甜品不再是一件让你有“负罪感”的工作甜点，而是另一种不行己方的甜美重醉～

　　甜点，是帮帮你看法巴黎、爱上巴黎最首要的一个步调，但你真的理解它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要显露，法国行为“甜点界的柏拉图”，是以无论你去到哪里，城市看到以法语定名的甜点名称甜点。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都市，除了因地利之便生产可口的海鲜表，最具特质的即是风行全天下的可丽饼。自信许多人都正在差异都市的街角看到可丽饼的滚动推车，它操作方便容易，又能够凭据己方的口胃得心应手的搭配差异食材，因而倍受迎接。其后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度餍足了甜品控们的幼志愿。

　　羊角包/可颂(Crossiant)出生正在奥地利维也纳，但由法国国王途易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回思起了己方的童年及老家：维也纳。是以羊角包逐渐成为法国面包店的经典款。每天凌晨品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这即是法国人的晨安生计吧。

　　“传说奶油和蛋糕娶妻了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事或许也唯有法国人能力做到的浪漫。除了马卡龙，迩来大热的即是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店城市有的甜点，但最闻名的两家闪电泡芙专卖店，分歧为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站邻近的L’éclair de Génie更为着名，店面表观是简捷的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就禁不住会驻足傍观。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的商号以玄色为主，低调丽都，表盒的包装也较讲求，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine区域的一种守旧烤造杏仁甜点。它的创造者是一位女性，因为当时许多金融家正在证交所使命，与广泛食品比拟，他们盼望能吃到一种不会弄脏洋装的食物，因而Financier蛋糕行为一种点心被创造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的样式，大受金融家迎接而宣扬开来。

　　圭臬草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就疾笑感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及奇怪草莓组合而成的圭臬草莓蛋糕。表表铺上一层清秀的粉赤色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都暗示难以抗拒。除了守旧草莓奶油蛋糕，现正在还插足差异元素的Fraisier，譬喻栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的守旧糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或好友召集合正在一道，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人即是本年运气儿，宴会上他即是今日的国王，享有国王般的权益。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国绝无仅有甜点的经典代表，正在过去，倘若你没有正在法国甜品店吃上一个可口的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙仍然简直宣扬到天下的每一处，你不需求特意到访法国，也能够尝到可口正宗的马卡龙。一思到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙下手于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇思地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那时刻起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼甜点，成为Ladurée最标志的产物。高品格的马卡龙，各项质料、口胃的和谐、对照极为讲求，同时交融百般味觉，出现足够的目标，正在光芒照耀下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事实在方今已不再首要，更多被人提起的是和它相闭的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《回忆似水时光》多次提起这个表形特别、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍佳人玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自帮追念（involuntary memory）的阀门。也因而，让更多人看法了并爱上了Madeleine。实在马德琳蛋糕的做法很方便，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖罢了，步调也方便。倘若嗜好烘焙的入门幼好友可能用这款有来源、有故事的蛋糕行为下手的出发点。也能够凭据你的喜欢，创造差异口胃的玛德琳～

　　圭臬千层酥/千层派，实在即是咱们通常叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我显露，你会和我一律难以置信，不过，不管怎么，听起来就显露它的创造工艺是很庞大并讲求本事的，是以，它也被誉为天下上最难做的甜点之一。创造“千层酥皮”需求耐心折叠擀压面团。每次折叠后都需求长时期的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝聚，不至于挤破，同时也使面团饱满松驰，拥有更强的延展性。守旧的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中心，加上奇怪的奶油。但现正在千层酥内中的馅料不过变化无穷，但最受迎接的仍是应当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　倘若要说法国另一件必吃的经典甜点，那么肯定是百年迈店ANGELINA的Mont-blanc, 听说它也是Chanel密斯之前最爱惠顾的茶屋。Mont-blanc不但是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的即是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 纯粹守旧举措调造的热巧力, 疾笑感霎时飙升。表表是原味的栗子泥，中心是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，是以吃的话，最好是从上往下三层都捉住，能力够吃出那种足够的目标。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant应当能够以“姐妹”十分吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光妖娆、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的圭臬蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，即是一天最完满的下手～

　　蝴蝶酥(Palmier)，实在是一个正在许多国度都盛行好久的不算甜点的甜点，但普通以为是法国正在20世纪早期发懂得的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，应当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行看轻的法国甜点，当然即是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内中”而有的创意，因而泡芙表面和鸡蛋壳一律酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，况且紧要的原料也是鸡蛋，内中的馅料是结了冻的奇怪牛奶创变成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)实在即是泡芙的“进阶版”。

　　除了守旧泡芙，法国尚有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的不才层，较幼的正在上层，守旧的泡芙中心填有吉士忌廉。闭于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，守旧的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中心有白色的butter cream 作装束，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做装束，而是有差异色彩的糖霜，滋味也异常多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore途上的一家甜点店，灵感来自圭臬泡芙与面包的贯串，是由巨细纷歧的泡芙和三种差异的奶油、焦糖、塔皮组合成相同塔状的丽都甜点。

　　正在经典的圭臬甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完满的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁一律细巧的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲即是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史书可追溯到19世纪后期，它的出生正值来自一场“烘培不料”，运营自家栈房的Tartin姐妹正在烘培苹果派的时刻不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中后头朝上地竣工了烘烤，出炉后居然是出其不料的可口。因而，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但其后，Tarte Tartin也不但仅再限于应用苹果，用相同生果以好像的烘焙式样都能够叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)爱上法国最经典的20种甜点